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Sistema de Exaustão de Gordura

A coifa é o componente principal do sistema de exaustão de gordura. É um grande capuz ou dossel de metal instalado acima das áreas de preparo e cocção, geralmente posicionado sobre os fogões, chapas, fornos ou grelhas. A coifa captura e direciona os vapores, fumaça e gordura produzidos durante o cozimento para o sistema de exaustão.
A coifa é conectada a uma rede de dutos em chapa preta devidamente soldados e isolados com manta resistente a altas temperaturas, que transportam os vapores e a gordura capturados para fora da cozinha. Esses dutos geralmente passam pelo teto e são direcionados para o exterior do edifício.
O exaustor é um ventilador potente localizado no sistema de exaustão, responsável por criar o fluxo de ar necessário para remover os vapores e a gordura da cozinha. O exaustor também ajuda a manter a pressão do ar adequada dentro da cozinha.
Para evitar que partículas de gordura se depositem nos dutos e no exaustor, são instalados filtros de gordura na coifa. Esses filtros retêm as partículas de gordura e devem ser limpos ou substituídos regularmente para garantir o bom funcionamento do sistema.
O sistema de exaustão de gordura pode gerar ruídos significativos durante a operação do exaustor. Para minimizar o impacto do ruído, atenuadores de ruído podem ser instalados nos dutos de exaustão.

Importância

A exaustão de gordura é fundamental em cozinhas comerciais e industriais, pois ajuda a manter o ambiente de trabalho seguro, reduz o risco de incêndios e proporciona um espaço mais limpo e confortável para os funcionários. Além disso, ela ajuda a garantir a conformidade com as regulamentações de segurança e proteção contra incêndios relacionadas a cozinhas comerciais.

A manutenção adequada do sistema de exaustão de gordura é essencial para garantir que ele funcione de maneira eficaz e segura.

O sistema de exaustão de fumaça em caso de incêndio é um componente crítico dos sistemas de proteção contra incêndios em edifícios comerciais e industriais. Esse sistema é projetado para remover a fumaça gerada durante um incêndio e evitar que ela se espalhe pelo edifício. A exaustão adequada da fumaça é essencial para facilitar a evacuação segura dos ocupantes e permitir que os bombeiros tenham visibilidade e acesso ao local do incêndio.
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